コーヒーマイスター

コーヒーマイスターとは

コーヒーマイスターは、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が認定するコーヒーの専門家資格です。コーヒー豆の産地・品種・精製方法・焙煎・抽出・テイスティングまで、コーヒーの基礎から実践知識まで体系的に習得できます。

2003年の創設以来、累計取得者数は5,000人以上。スターバックス・ドトール・タリーズなどSCAJ会員企業が社員研修に活用しており、カフェ・コーヒーショップ・焙煎所の業界内での認知度は高い資格です。

受験にはSCAJ会員登録と実技講習への参加が必須。筆記試験（100問、60分）の合格基準は60点以上で、しっかり学習すれば約70%の確率で合格できます。

こんな人におすすめ

• カフェ・コーヒーショップに勤務し、専門的な知識を証明したい
• 焙煎士・ロースターとして焙煎知識を体系化したい
• コーヒー豆の輸入・商社業務でバイヤーとして活躍したい
• 自宅でのコーヒー体験を本格的に深めたい

受験資格

コーヒーマイスターを受験するにはSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）への会員登録が必要です。個人会員として入会できます。

種別	条件
コーヒーマイスター（初級）	SCAJ会員であること
アドバンスド・コーヒーマイスター（中級）	有効なコーヒーマイスター資格の保有者

試験の概要

コーヒーマイスター（初級）

項目	内容
費用	39,000円（税込）※テキスト・実技講習・受験料・送料すべて込み
出題形式	筆記試験100問
試験時間	60分
合格基準	60点以上（100点満点）
実技講習	試験前に半日の実技講習会（必須参加）

重要: 試験前に必ず半日の実技講習会に参加する必要があります。東京・大阪・札幌など主要都市で開催され、抽出実習・テイスティング体験を通じて実践知識を習得します。

アドバンスド・コーヒーマイスター（中級）

項目	内容
費用	1コマ16,000円（税込）×3コマ＋実習費
コース数	センサリー・ロースティング・ブリューイングの3コース
受験資格	有効なコーヒーマイスター（初級）保有者

主な出題テーマ

テーマ	内容
コーヒーの産地	エチオピア・ブラジル・コロンビア・グアテマラ・インドネシア等の産地特性
品種と精製方法	アラビカ種・ロブスタ種、ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの違い
焙煎	ライトロースト〜ダークローストの段階と味の変化。焙煎機の種類
抽出	ペーパーフィルター・フレンチプレス・エスプレッソ等の抽出方法と特性
テイスティング	SCAのカッピングプロトコル・フレーバーホイール・品質評価
スペシャルティコーヒー	スペシャルティコーヒーの定義（SCAスコア80点以上）と流通
保存・管理	コーヒー豆の酸化・鮮度管理・保存方法の基礎

合格率と難易度

項目	数値
合格率	約70%
合格基準	100点満点中60点以上

合格基準は60点以上と比較的ゆるめですが、産地・品種・精製・焙煎・抽出と幅広い知識が求められます。実技講習への参加で試験の傾向を先につかめるため、講習後に集中して学習するのが最も効率的なアプローチです。

試験日程

• 申込受付: 7〜8月頃
• 実技講習会: 9〜10月頃（東京・大阪・札幌等の複数都市）
• 筆記試験: 講習後（10〜12月頃）

年1〜2回の開催です。最新の日程はSCAJ公式サイトで確認してください。

合格への効率的な学習法

推奨学習期間

申込から試験まで約5ヶ月のスパン。本格的な学習は試験の1〜2ヶ月前からが目安です。

5ステップ学習法

1. SCAJ公式テキストを精読する: 試験はSCAJ発行の公式テキスト（申込後に送付）がメイン教材。産地・品種・精製・焙煎・抽出を順番に理解する

2. 産地を世界地図と対応させる: コーヒーベルト（北緯25度〜南緯25度）に位置する産地を地図と対応させながら覚える。各産地の標高・気候・フレーバー特性を紐づけて整理すると記憶に定着しやすい

3. 焙煎の段階を図表化する: ライト→シナモン→ミディアム→ハイ→シティ→フルシティ→フレンチ→イタリアンローストの各段階で味・色・酸味・苦みがどう変化するかを一覧化する

4. 実際にカフェで産地別コーヒーを飲む: シングルオリジンを産地別に飲み比べる。エチオピア（ベリー系）・コロンビア（キャラメル系）・ケニア（明るい酸）など、テキストで読んだフレーバー特性を味で確認する

5. 実技講習で最大限吸収する: 実技講習では講師がポイントを絞って解説する。疑問点はその場で解消し、その後の自習効率を上げる

独学について

コーヒーマイスターは実技講習への参加が必須のため、純粋な独学受験はできません。テキスト学習は独学で進めながら、実技講習後の集中学習で仕上げるイメージが効率的です。

おすすめ教材

• SCAJ公式テキスト「コーヒーマイスター」: 試験範囲の基本テキスト（申込後に送付）
• 「スペシャルティコーヒー大全」: 産地・品種・精製・焙煎を詳細に解説した専門書
• SCAフレーバーホイール（日本語版）: テイスティング語彙を体系的に整理できるツール
• 「田口護のスペシャルティコーヒー大全」: バリスタの視点からコーヒーを体系的に学べる

取得後のキャリア

• カフェ・コーヒーショップ: 専門的な接客・説明力の向上。昇給・昇格に直結するケースも
• 焙煎士・ロースター: 焙煎知識の体系化に活用。アドバンスドのロースティングコースと組み合わせると効果的
• コーヒー輸入・商社: 産地・品質評価の知識をバイヤー業務に活用
• 副業・コーヒー教室: 自宅やカルチャーセンターでコーヒー教室を開催

関連資格

• アドバンスド・コーヒーマイスター（SCAJ）: コーヒーマイスター上位資格。センサリー・ロースティング・ブリューイングの3分野を専門的に習得
• バリスタ技術認定資格（JBA）: 日本バリスタ協会のエスプレッソ技術に特化した資格
• コーヒー鑑定士（JCQAグレードコーヒー鑑定士）: 産地・品質の鑑定に特化した上級資格
• 紅茶検定: 紅茶の専門知識。コーヒーと並んで飲料系資格として人気
• チョコレート検定: コーヒーとチョコレートのペアリングを深める観点でも相性がよい